28.1.11

Όταν μεγαλώσω θέλω να...


Είμαι 28 ετών και έφτασα σε αυτήν την ηλικία, για να συνειδητοποιήσω πως δεν ξέρω τι θέλω να γίνω όταν μεγαλώσω. Όχι, δεν είμαι ούτε καμία χαραμοφάισα, ούτε αιώνια φοιτήτρια. Εργάζομαι από τα 19 μου χρόνια. Σπούδασα, έμαθα τρείς ξένες γλώσσες, έκανα σεμινάρια για επιπλέον γνώση και εφόδια για την αγορά εργασίας και γενικά ακολούθησα την πεπατημένη και αναμενόμενη οδό που ακολουθεί κάθε νέος και νέα μετά το σχολείο, για μια πετυχημένη επαγγελματική ζωή.
Βέβαια η δική μου επαγγελματική πορεία, μου έδειξε από την αρχή πως κάτι ήταν «διαφορετικό», ασχέτως αν εγώ δεν έβλεπα τα σημάδια, είτε λόγω ηλικίας, είτε λόγω κεκτημένης ταχύτητας. Τα πράγματα για μένα, άρχισαν λίγο ανάποδα θα μπορούσα να πω. Με το που τελείωσα τις σπουδές μου στον καλλιτεχνικό κλάδο, βρέθηκα να έχω ιδρύσει μια δική μου εταιρεία πληροφορικής. Δεν ήμουν ιδιαίτερος γνώστης του αντικειμένου, όμως οι συνεργάτες μου ήταν, κι έτσι χωρίς πολλή σκέψη και παρασυρόμενη από την ιδέα πως θα ήμουν μια επιχειρηματίας μόλις 21 ετών, προχώρησα. Τα δύο πρώτα χρόνια πέρασαν χωρίς να προλάβω να σκεφτώ πού ήμουν και τι έκανα. Στη συνέχεια όμως κι έχοντας ξεπεράσει το ψώνιο της «νεαρής επιχειρηματία», άρχισα να συνειδητοποιώ, πως το αντικείμενο με το οποίο καταπιανόμουν όλον αυτό τον καιρό, δεν με γέμιζε καθόλου. Εγώ ήμουν άνθρωπος της τέχνης κι όχι της τεχνολογίας. Μετά από όχι και πολλή σκέψη, αποφασίζω να πουλήσω την εταιρεία αυτή (η οποία σημειωτέον ήταν κερδοφόρα), για να ασχοληθώ με αυτό που πραγματικά μου άρεσε (ή έτσι νόμιζα), τα καλλιτεχνικά.
Έτσι, ξεκίνησα να κάνω αυτό που οι περισσότεροι συνομίλικοί μου ξεκίνησαν να κάνουν πέντε χρόνια νωρίτερα. Άρχισα να ψάχνω για δουλειά μέσω της γνωστής οδού, «Μικρές αγγελίες». Δεν άργησα να βρώ την «πρώτη μου» (με τα καινούργια δεδομένα) δουλειά, όπως επίσης δεν άργησα και να καταλάβω, πως ούτε αυτό ήταν το επαγγελματικό είδος που με εξέφραζε. Πιστεύοντας πως έφταιγε η επιχείρηση στην οποία εργαζόμουν, συνέχισα ακάθεκτη προς αναζήτηση μιας νέας και καλύτερης εταιρείας, κάτι που προέκυψε μόλις 10 μήνες αργότερα.
Φαντάζομαι, πως χωρίς να θέλω να υποτιμήσω τα επαγγελματικά μου προσόντα, ο παράγοντας τύχη έπαιξε σπουδαίο ρόλο. Με την δεύτερη προσπάθεια, πέτυχα την δουλειά των ονείρων πολλών φίλων και γνωστών μου, όπως μου έλεγαν. Μιά μεγάλη και γνωστή εταιρεία, πολύ καλή θέση και φυσικά πολύ καλός μισθός (πάντα βάσει των ελληνικών δεδομένων). Εκεί ήταν που με χτύπησε πλέον κατακέφαλα η σύγχηση. Είχα αυτήν την «τέλεια» δουλειά, αυτό για το οποίο είχα αποφασίσει να κλωτσήσω την καριέρα μου ως επιχειρηματίας κι όμως, κατάφερα να αντέξω μόνο 6 μήνες!
Μπορεί όλα αυτά, να με κάνουν απλώς να φαίνομαι σαν ένα άτομο που δεν ξέρει τι θέλει και που το ένα του ξινίζει, το άλλο του βρωμάει. Πιστέψτε με όμως τα πράγματα δεν είναι καθόλου όπως φαίνονται. Είμαι πολύ εργατικός άνθρωπος και πολύ ανοιχτός σε νέες ιδέες και απόψεις. Αυτό που με τίποτα όμως δεν μπορώ να αντέξω, είναι η μιζέρια. Κι είναι αυτό που έχω συναντήσει μέχρι τώρα στην επαγγελματική μου πορεία. Τα δοκίμασα όλα, επιχειρηματίας, υπάλληλος, ακόμα κι ελεύθερος επαγγελματιάς. Παντού το ίδιο. Κι αυτό φυσικά δεν το βλέπω μόνον εγώ. Οι περισσότεροι άνθρωποι που γνώρισα στην επαγγελματική αρένα, βιώνουν καθημερινά αυτή τη μιζέρια. Με μεγάλη μου όμως λύπη, είδα επίσης αυτούς τους ανθρώπους να αποδέχονται αυτή την κατάσταση, χωρίς αφενός να κάνουν κάτι και αφετέρου χωρίς καν να σκέφτονται να κάνουν κάτι. Παθητική στάση αποδοχής. Κι επειδή βέβαια δεν έχω έρθει από άλλο πλανήτη, δεν μιλάω για τους ανθρώπους αυτούς που η κατάσταση της ζωής τους, τους υποχρεώνει να κάνουν παραπάνω υποχωρήσεις από όσες θα ήθελαν. Μιλάω για ανθρώπους σαν κι εμένα, που έχουν την άνεση να αλλάξουν την κατάσταση, αλλά που έχουν απορροφηθεί τόσο πολύ από το νέο ρεύμα του «ωχαδερφισμού», που αφήνουν τους εαυτούς τους να αναλώνονται, έτσι απλά.
Θυμώνω με αυτούς τους ανθρώπους, όπως θυμώνω και με τον εαυτό μου, που τον άφησα να παρασυρθεί από το κύμα των «κοινωνικών προτύπων» που θέλει τους ανθρώπους να σπουδάζουν αυτό που πρέπει κι όχι αυτό που θέλουν, να κάνουν την δουλειά που πρέπει κι όχι αυτή που θέλουν, να ζούν την ζωή που πρέπει κι όχι αυτή που θέλουν. Εγώ συνειδητοποίησα νωρίς πως οι επιλογές είναι δικές μου. Μακάρι βέβαια, αυτές τις σκέψεις να είχα την δυνατότητα να τις κάνω μερικά χρόνια πιο πριν. Μακάρι τα σχολεία να μας έδειχναν κι άλλους δρόμους εκτός από τις πενήντα σχολές ενός μηχανογραφικού δελτίου. Μακάρι οι τηλεοράσεις να μας παρουσίαζαν κι άλλα πρότυπα επιτυχίας κι ευτυχίας. Μιας και όμως «the world is not a perfect place», το μόνο που για να το κάνουμε είναι να ανακαλύψουμε εμείς οι ίδιοι τα μονοπάτια που θέλουμε να ακολυθήσουμε σε αυτή τη ζωή.
Δεν ξέρω με τι θα ασχοληθώ τελικά στην ζωή μου. Ξέρω όμως, πως ό,τι κι αν είναι αυτό, θα μου αρέσει πραγματικά και θα γεμίζει πρώτα την ψυχή μου και μετά την τσέπη μου.
Πέρασαν 5 χρόνια από τοτε... βίωσα ακόμη περισσότερες επαγγελματικές εμπειρίες... τώρα βρίσκομαι πολύ πιο κοντά σε αυτό που ψάχνω... πάντα όμως θα αναζητώ το καλύτερο γιατί μόνο έτσι θα αγγίξω την επιτυχία...




28.12.10

Σαμπάνια, το κρασί των βασιλιάδων...



Γιορτινές μέρες και η σαμπάνια έχει την τιμητική της... 
Ας μάθουμε λίγα πράγματα λοιπόν για αυτό το ευγενές ποτό...


της Σοφίας Κουραπίδη



Η σαμπάνια, αυτό το ιδιαίτερο αεριούχο κρασί, συνοδεύει τον άνθρωπο στις σημαντικές στιγμές του από τα βάθη της ιστορίας. Η παραγωγή της ξεκίνησε στην περιοχή Champagne της Γαλλίας – από όπου πήρε και το όνομά της – στους αμπελώνες της Εκκλησίας όπου οι μοναχοί έφτιαχναν το κρασί για τη Θεία Κοινωνία.
Οι βασιλιάδες της Γαλλίας σύντομα άρχισαν να εκτιμούν τη μεστή και ελαφριά γεύση της, κι έτσι το 17ο αιώνα η σαμπάνια καθιερώθηκε ως το κρασί της γιορτής στις ευρωπαϊκές χώρες. Ο Γάλλος μοναχός Dom Perignon (1638-1715), ήταν από τους παραγωγούς που προσέθεσε σημαντικά στοιχεία στον τρόπο παρασκευής της σαμπάνιας έτσι οπως την ξέρουμε σήμερα, γι’ αυτό και το όνομά του είναι συνδεδεμένο με μία από τις καλύτερες και ακριβότερες μάρκες σαμπάνιας στον κόσμο. Οι παραγωγοί πλέον δημιουργούσαν ιστορία και έδιναν ταυτότητα σε κάθε μπουκάλι που παρασκεύαζαν και η ταυτότητα αυτή δήλωνε μια βασιλική και ευγενή καταγωγή.
Μετά την εξάπλωση της σαμπάνιας, η παραγωγή της άρχισε να πραγματοποιείται και σε άλλες περιοχές της Γαλλίας καθώς και στην Αγγλία. Οι γνώστες όμως του είδους υποστηρίζουν πως αυθεντική σαμπάνια είναι μόνο αυτή που παράγεται στην ομώνυμη γαλλική περιοχή. Για το λόγο αυτό έχουν θεσμοθετηθεί νομικά πλαίσια τα οποία υπερασπίζουν τη γνησιότητα και το όνομα της σαμπάνιας. Η κυριότερη νομική επιβολή επικεντρώνεται στα στοιχεία που αναγράφονται στις ετικέττες όπου οι παραγωγοί εκτός περιοχής (Champagne) υποχρεούνται να γράφουν «αεριούχο κρασί» και όχι «σαμπάνια». Επίσης, μετά από δικαστική απόφαση της ευρωπαϊκής ένωσης έχει απαγορευτεί και ο όρος «με τη Μέθοδο της Σαμπάνιας» (Μéthode Champenoise) και από το 2005 χρησιμοποιείται ο όρος «με την παραδοσιακή μέθοδο».
Η Μέθοδος της Σαμπάνιας είναι ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής της. Μετά την αρχική ζύμωση και εμφιάλωση, μια δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται μέσα στο μπουκάλι με την πρόσθεση επιπλέον υλικών (μαγιάς και ακατέργαστης ζάχαρης). Η ελάχιστη διάρκεια ωρίμανσης είναι 1,5 χρόνος ένω σε χρονιές εξαιρετικής σοδιάς, η διάρκεια αυξάνεται στα 3 χρόνια ώστε να επιτευχθεί η μέγιστη ποιότητα στη γεύση. Μετά την ωρίμανση το μπουκάλι περνά τη διαδικασία της «αναμόχλευσης» κατά την οποία όλα τα περιττά στοιχεία βγαίνουν στην επιφάνεια και αφαιρούνται ώστε να παραμείνει μόνο το καλό κρασί και να προστεθεί το ανθρακικό που ολοκληρώνει την παρασκευή. Τα τελευταία χρόνια ολόκληρη η διαδικασία γίνεται μηχανικά και ο χειροποίητος τρόπος έχει σχεδόν καταργηθεί.
Η σαμπάνια έχει «Ελεγχόμενη Ονομασία Προέλευσης». Αυτό σημαίνει πως κατά γενικό κανόνα, τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της είναι 3 συγκεκριμένων ποικιλιών: Λευκό Σαρντονέ (Chardonné Blanc), Μαύρο Πινό (Pinot Noir) και Πινό Μενιέ (Pinot Meunier). Οι περισσότερες βέβαια σαμπάνιες σήμερα, είναι non-vintage, δηλαδή παρασκευάζονται από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών. Τα 3 είδη σαμπάνιας που συναντάμε σε σχέση με την ποικιλία των σταφυλιών είναι τα εξής: Blanc de noirs, είναι το λευκό κρασί που δημιουργείται από μαύρα σταφύλια, το Blanc de blancs, που παρασκευάζεται αποκλειστικά από σταφύλια της ποικιλίας σαρντονέ και τέλος το «Cuveé de prestige» που είναι και η αφρόκρεμα των παραγωγών και περιλαμβάνει σαμπάνιες όπως η Dom Perignon και η Louis Roederers Cristal.
Μέσα από την ιστορία, η σαμπάνια έχει καταφέρει να εδραιώσει τη θέση της ως το πιο πολυτελές ποτό που συνοδεύει πάντα τον άνθρωπο στις πιο ιδιαίτερες περιστάσεις και ειδικά στις γιορτινές του εκδηλώσεις. Γι’αυτό και φέτος τα Χριστούγεννα θα αποτελέσει αναπόσπαστο κομμάτι του γιορτινού μας τραπεζιού. Απολαύστε τη λοιπόν με σύνεση και δώστε στο ρεβεγιόν σας μια βασιλική νότα.  

23.12.10

Γράμμα στον Άγιο Βασίλη...

Αγαπημένε μου Άγιε Βασίλη,

Φέτος δεν θέλω παιχνίδια (ρούχα, παπούτσια, σπίτια, αυτοκίνητα, κ.α.). Θέλω να μου φέρεις κάτι που είναι λίγο πιο δύσκολο. Δύναμη! Δύναμη θέλω να μου φέρεις καλέ μου Άγιε να αντέξω όλα αυτά που συμβαίνουν στη χώρα μου.
Φέρε μου δύναμη για να αντιδράσω στα λάθη που έκαναν άλλοι και μου ζητάνε να διορθώσω εγώ.
Φέρε μου δύναμη για να καταλάβω πώς πρέπει να αντιδράσω για να κάνω καλύτερα τα πράγματα κι όχι χειρότερα.
Φέρε μου δύναμη για να αναγνωρίσω τα λάθη που έκανα εγώ και να μην τα επαναλάβω.
Φέρε μου δύναμη για να διεκδικήσω αυτά που δικαιούμαι και να εξασφαλίσω αυτά που μου ανήκουν.
Φέρε μου δύναμη για να επαναστατώ αλλά όχι να τρομοκρατώ.
Φέρε μου δύναμη για να είμαι άνθρωπος και όχι υπάνθρωπος.

Σε ευχαριστώ καλέ μου Άγιε Βασίλη

Με αγάπη

Μια μικρή ελληνοπούλα 

21.12.10

Κάθε Δεκέμβρη και χειρότερα...

Παρατηρώ τους Δεκέμβρηδες των τελευταίων ετών και προσπαθώ να δω τι κοινό έχουν...
Και τι βλέπω... τα τελευταία 3 χρόνια, ο στερνός μήνας του χρόνου μας αφήνει μια πικρή γεύση...
Κάθε χρόνο, ο ίδιος παρανομαστής... από πάνω χριστουγεννιάτικα δέντρα, κάλαντα και κουραμπιέδες και από κάτω επεισόδια, εντάσεις, χαμός και πανικός...
Το 2008, ήταν η πορεία των μαθητών και η τραγική δολοφονία του νεαρού Αλέξη...
Το 2009, ήταν η πορεία των φοιτητών και ο τραυματισμός του τότε Πρύτανη του Πανεπιστημίου...
Το 2010, ήταν η πορεία όλων και ο τραυματισμός ενός πολιτικού...
Η βία επικρατεί σε κάθε χρονιά...
Ξεκίνησε με άδικη κατάληξη...
Προχώρησε σε κατά λάθος κατάληξη...
Και έφτασε στην αναμενόμενη κατάληξη...
Άραγε ο κύκλος βίας... έκανε τον κύκλο του; Ή μήπως αυτό είναι η κορυφή του παγόβουνου;
Τα γεγονότα προκαλούν βία και η βία προκαλεί νέα γεγονότα... φαύλος κύκλος;
Δεν ξέρω, το σίγουρο είναι πως, η βία είναι αυτή που κάθε χρόνο, τέτοια εποχή, "γιορτάζει" με την ψυχή της...